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Vorspeisen

LINGUINE MIT SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA

Zutaten für 4 Personen: 320 g Linguine, 800 g Cocktail-Tomaten, schwarzen Oliven “Bella della Daunia DOP”, 30 g Kapern, 180 g Thunfisch, Knoblauch, Basilikum, Pfeffer, Salz und Olivenöl.

Zubereitung: Knoblauch und Chili in einer großen Pfanne anrösten; die Tomaten zufügen, salzen und für etwa zehn Minuten kochen lassen. Die Kapern entsalzen und die Oliven entsteinen, dann mit dem Thunfisch und Basilikum auf einem Teller vermischen. Sobald die Sauce zu schrumpfen beginnt, geben Sie die Kapern, entkernte Oliven, Thunfisch und Basilikum dazu und lassen Sie alles ca. 5 Minuten garen. Kochen Sie die Linguine in reichlich Salzwasser, seihen Sie sie gut ab und braten Sie die Pasta kurz in der Pfanne mit der vorbereiteten Sauce.

 

CAVATELLI MIT TOMATEN, SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA UND RUCOLA

Zutaten für 4 Personen: 400 g Cavatelli, 250 g San Marzano-Tomaten, 60 g schwarze Oliven “Bella della Daunia DOP”, Olivenöl, Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zufügen und für ein paar Minuten schmoren lassen. Fügen Sie die Tomaten zu und lassen sie alles zu einer Sauce kochen; die entsteinten und in kleine Stücke gehackte Oliven beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie die Cavatelli gemeinsam mit dem Rucola in reichlich Salzwasser, seihen sie die Mischung ab sobald die Pasta “al dente” ist und vermischen Sie die Cavatelli und Rucola mit der vorbereiteten Sauce.


PENNETTE MIT SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA

Zutaten für 4 Personen: 500 g Penne rigate, 15 Blätter Basilikum, 3 Knoblauchzehen, 30 g geriebener Schafskäse, 60 g Topfen, 100 g schwarze Oliven “Bella della Daunia DOP”, Olivenöl, Salz.

Zubereitung: Zuerst wird ein Pesto mit Basilikum, Knoblauch, geriebenen Käse, Salz und mit der Hälfte des Olivenöls zubereitet. Dann wird dieses in einer Schüssel mit dem Topfen und dem klein gehackten Fruchtfleisch der Oliven vermischt. Fügen Sie nun Olivenöl bei, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls nötig mit Salz abschmecken; dann die Sauce mit der vorher in Salzwasser “al dente” gekochten Pasta vermischen.

 

SPAGHETTI MIT SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA UND KAPERN

Zutaten für 4 Personen: 4 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, ein Stück getrocknete Chilischote, 50 g Sardellenfilets, 400 g gehackte Tomaten, 120 g schwarze Oliven “Bella della Daunia DOP”, 1 EL Kapern, 1 EL Tomatenmark, 350 g Spaghetti, Salz, ca. 1 EL gehackte Petersilie.

Zubereitung: Olivenöl in einer großen Bratpfanne warm machen und den gehackten Knoblauch und die sehr fein gehackte Chilischote zufügen; für 2-3 Minuten rösten, bis der Knoblauch leicht bräunlich wird; die gehackten und mit einer Gabel zerdrückten Sardellen, Tomaten, entsteinte Oliven, Kapern und Tomatenmark zufügen. Rühren Sie die Soße und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten garen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser “al dente”; gut abtropfen lassen. Geben Sie die Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce und lassen Sie sie 1-2 Minuten mit hoher Flamme unter ständigem Rühren kochen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.