VORSPEISEN

ITALIENISCHE VORSPEISEN

Zutaten: Salami, Schinken, Mortadella, grüne und schwarze Oliven DOP La Bella della Daunia, Artischocken, halbtrockene Tomaten, Brot und Taralli.

Vorbereitung:

Für dieses einfache Gericht wird je nach Anlass vorzugsweise frischer Aufschnitt verwendet, der für den Wohnort typisch oder begehrter ist. Zu den Aufschnitten empfehlen wir verschiedene Brotqualitäten und Taralli (sofern möglich apulische Scaldatelli) und natürlich grüne und schwarze Oliven, Artischocken und halbtrockene Tomaten in nativem Olivenöl extra (und alles, was Ihrem Geschmack und Ihrer Fantasie entspricht) hinzuzufügen.
Die Salamischeiben auf einem Servierteller verteilen, Oliven und Artischocken zwischen den Scheiben einlegen

und Tomaten bilden eine fröhliche Farbkombination. Mit Brot und Taralli servieren.

CROUTONS MIT SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA

Zutaten (Dosen für 4 Personen): 1 Laib Brot, 8 Sardellenfilets, schwarze Oliven DOP La Bella della Daunia, ein Zweig frisches Basilikum, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 1 Knoblauchzehe, 100 Gramm Salattomaten, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Brot in Scheiben schneiden und toasten. Tomaten in Würfel schneiden, Oliven entsteinen und mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch würzen. Gießen Sie alles auf die Croutons und fügen Sie frisch gehacktes Basilikum hinzu.

FOCACCIA MIT OLIVEN PDO LA BELLA DELLA DAUNIA

Zutaten (Dosen für 1 Focaccia): 350 g Mehl Typ 0, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel getrocknete Bierhefe, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 45 ml natives Olivenöl extra, 8 schwarze Oliven oder grüne DOP La Bella della Daunia, 3 getrocknete Tomaten in Öl, grobes Salz.

Vorbereitung:

Mehl, Salz, Hefe und Thymian in eine Schüssel geben. Fügen Sie 200 ml Wasser und 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzu. 10 min kneten. Den Teig in eine mit Olivenöl extra vergine eingefettete Plastiktüte geben, fest verschließen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig auf eine bemehlte Fläche legen, die Oliven (nach dem Entsteinen) und die getrockneten und gehackten Tomaten verteilen und gut durchkneten; Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, dabei oval ausrollen und auf die gefettete Ofenplatte legen. Zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen. Aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf 200° vorheizen. Mit den Fingern auf den Teig klopfen, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit grobem Salz zerstoßen. In den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist.

MIT GRÜNEN OLIVEN MARINIERTE Sardellen DOP LA BELLA DELLA DAUNIA

Zutaten: 200-300gr. Sardellen, 300 Gramm grüne Oliven DOP La Bella della Daunia, 1 süßer roter Pfeffer, Salz, Essig, natives Olivenöl extra, Petersilie.

Vorbereitung:

Für dieses Gericht müssen große Sardellen verwendet werden, da die Oliven damit eingewickelt werden müssen, die entkernt werden müssen.
Verwenden Sie lieber süßen roten Pfeffer, da dieser unserer Meinung nach gut zu dem leicht säuerlichen Geschmack von Oliven und Essig passt. Wer es jedoch lieber würziger mag, kann die würzige rote Paprika verwenden.
Bereiten Sie die Sardellen vor und legen Sie sie auf einen Teller, fügen Sie Salz hinzu, bedecken Sie sie mit Essig und lassen Sie sie etwa 1-2 Stunden mazerieren.
Oliven entsteinen und statt des Steins rote oder scharfe Paprikastücke einlegen. Umwickeln Sie jede gefüllte Olive mit einer halben marinierten Sardelle und befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher.
Die Sardellen mit Oliven in einer Servierschale anrichten, mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln, mit frischer Petersilie dekorieren und an den Tisch bringen.