Consorzio La Bella della Daunia D.O.P.
ERSTE GERICHTE
LINGUINE MIT SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA
Zutaten und Dosierungen für 4 Personen: 320 Gramm Linguine, 800 gr. Kirschtomaten, schwarze Oliven DOP La Bella della Daunia, 30 gr. Kapern, 180gr. Thunfisch, Knoblauch, Basilikum, Chili, Salz und natives Olivenöl extra.
Vorbereitung:
Knoblauch und Chili in einer großen Pfanne anbraten, dann die Kirschtomaten hinzufügen, salzen und etwa zehn Minuten kochen lassen.
Kapern entsalzen und Oliven entsteinen, zusammen mit Thunfisch und Basilikum auf einem Teller anrichten. Sobald die Sauce zu schrumpfen beginnt, die Kapern, die entkernten Oliven, den Thunfisch und das Basilikum hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Die Linguine in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und zusammen mit der Sauce in der Pfanne schwenken.
CAVATELLI MIT TOMATEN, SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA UND RUCOLA
Zutaten und Dosierungen für 4 Personen: 400 Gramm Cavatelli, 250 gr. Tomatensauce San Marzano, 60 gr. schwarze Oliven DOP La Bella della Daunia, natives Olivenöl extra, Rucola, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Vorbereitung:
Olivenöl extra vergine in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazugeben und einige Minuten würzen. Tomatensauce dazugeben und alles kochen. Die entsprechend entkernten und in kleine Stücke geschnittenen Oliven dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cavatelli und Rucola in reichlich Salzwasser garen, al dente abtropfen lassen und mit der vorbereiteten Sauce würzen.
RUSTIKALE PENNETTE MIT SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA
Zutaten (Dosen für 4 Personen): 500 Gramm Penne Rigate, 15 Basilikumblätter, 3 Knoblauchzehen, 30 Gramm geriebener Pecorino - 60 Gramm Ricotta, 100 Gramm schwarze Oliven DOP La Bella della Daunia, natives Olivenöl extra olive , Salz.
Vorbereitung:
Aus Basilikum, Knoblauch, geriebenem Käse, Salz und der Hälfte des Öls ein normales Pesto zubereiten. Dann in einer Schüssel zusammen mit dem Ricotta und dem Fruchtfleisch der entkernten Oliven in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, bis Sie eine Sauce erhalten, die an der richtigen Stelle flüssig ist. Eventuell mit Salz würzen, dann die Penne würzen, die zuvor in Salzwasser gekocht und al dente abgetropft wurde.
SPAGHETTI MIT SCHWARZEN OLIVEN DOP LA BELLA DELLA DAUNIA UND KAPERN
Zutaten (Dosen für 4 Personen): 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, 2 Knoblauchzehen, ein Stück getrocknete Chilischote, 50 Gramm Sardellenfilets, 400 Gramm Tomatenmark, 120 Gramm schwarze Oliven, 1 Esslöffel Kapern, 1 Esslöffel Tomatenmark, 350 g Spaghetti, Salz, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, zum Servieren.
Vorbereitung:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die gehackte Chilischote hinzufügen. 2-3 Minuten braten, bis der Knoblauch zu bräunen beginnt. Die gehackten Sardellen dazugeben und mit einer Gabel zerdrücken, dann die Tomaten, Oliven (geeignet entkernt), Kapern und Tomatenmark. Die Sauce gut vermischen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen. Geben Sie die Spaghetti in den Behälter mit der Sauce und lassen Sie sie 1-2 Minuten auf der Hitze würzen, wobei Sie die Flamme ein wenig erhöhen, ohne jemals aufzuhören zu rühren. Mit Petersilie bestreuen und servieren.